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“Nem todos estamos nos transformando em veganos”: New Nutrition identifica a carne como uma oportunidade de crescimento

sexta-feira, novembro 08, 2019

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Fonte: Google

Apesar de toda a agitação em torno de alimentos a base plantas, um novo relatório de tendências da New Nutrition diz que a categoria de carne é uma oportunidade de crescimento.
De acordo com o último relatório anual de tendências da empresa, 10 Principais Tendências em Alimentos, Nutrição e Saúde 2020, o consumo de carne está realmente em crescimento. Pela primeira vez, o relatório identifica a carne, juntamente com as plantas, como uma oportunidade para os fabricantes de alimentos.
“A percepção dos consumidores da carne como uma proteína saborosa e de alta qualidade está impulsionando a reinvenção da carne e garantirá seu lugar permanente no prato e como lanche”, disse Julian Mellentin, consultor da indústria de alimentos e bebidas e autor de o relatório.
“As pessoas querem plantas, mas nem todos estamos nos transformando em veganos. Em um mundo em que os consumidores mantêm crenças fragmentadas, há espaço para plantas e carne “.
Inovação em carne
Então, que inovação e mensagens atraem os que comem carne? A New Nutrition disse que “produtores criativos de carne” estão “tomando medidas para reinventar sua categoria”.
Em particular, sustentabilidade, proveniência e conveniência foram identificadas como principais impulsionadores da inovação em todo o mundo.
Nos EUA, por exemplo, os dados da IRI revelaram que as vendas de lanches de carne aumentaram 6,7% em 2019.
Enquanto isso, os dados da Nielsen sugerem que as marcas de carne com comunicação clara sobre sustentabilidade, procedência e bem-estar animal estão ressonando – e atraindo prêmios de preço. Por exemplo, as vendas de carne nos EUA com alegações de saúde ou ambientais estão “crescendo rapidamente”, lideradas por reivindicações orgânicas e produzidas a pasto, um aumento de 13,1% e 12,2%, respectivamente.
Oportunidade apoiada pelas principais tendências
Mellentin disse que os consumidores estão particularmente receptivos a mensagens positivas sobre a carne no momento porque alimenta outras tendências importantes do consumidor identificadas no relatório. Isso inclui uma demanda crescente por proteínas, dietas com pouco carboidrato e o “renascimento da gordura”.
Isso está sendo parcialmente alimentado pela preocupação com o “pior carboidrato ruim” – açúcar. A New Nutrition observou que 80% dos consumidores norte-americanos dizem que estão limitando ou evitando o açúcar em suas dietas, e há níveis semelhantes de preocupação na Europa e na América do Sul.
Olhando para a redução de açúcar, a New Nutrition alegou que os fabricantes se beneficiariam da utilização de ingredientes de substituição de açúcar, como a fibra de inulina. Isso não apenas atende à demanda por produtos com baixo teor de açúcar, mas também oferece benefícios para a saúde digestiva. A marca Troo Granola no Reino Unido, por exemplo, usa xarope de inulina em seus produtos porque serve tanto como prebiótico quanto adoçante.
Esses benefícios duplos fizeram com que a demanda por inulina aumentasse – o número de produtos lançados com inulina dobrou entre 2012 e 2019.
O relatório também aumentou as crenças fragmentadas dos consumidores porque, além de uma demanda crescente por produtos com baixo teor de carboidratos ou com baixo teor de açúcar, a indulgência também é um grande impulsionador do crescimento. “No meio do foco em saúde e nutrição, não devemos esquecer que a maioria das pessoas compra produtos de panificação por puro prazer”, destacou Mellentin.
“Ingredientes naturais, proveniência e bom gosto são mais importantes do que nutrição.”
As 10 principais tendências identificadas no relatório são:
  1. Bem-Estar Digestivo
  2. Carboidratos bons, carboidratos ruins
  3. À base de plantas
  4. Proteína
  5. Açúcar – Reinventando a Doçura
  6. Renascimento da gordura
  7. Carne Reimaginada
  8. Proveniência e autenticidade
  9. Energia 2.0
  10. Humor
E há quatro “mega tendências” que a New Nutrition diz abranger todas as categorias:
  1. Naturalmente funcional
  2. Fragmentação
  3. Snackicação
  4. Sustentabilidade
Fonte: BeefPoint

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