Maria Isabel Lima Ramos, Manoel Mendes Ramos Filho, Priscila Aiko Hiane, José Antonio Braga Neto e Egle Machado de Almeida Siqueira.
Resumo
Com o objetivo de incentivar o consumo e o aproveitamento de alimentos oriundos do Cerrado Brasileiro, foram determinados os teores de umidade, lipídios totais, proteínas, carboidratos, cinzas, fibra, minerais e os principais carotenóides da polpa de bocaiúva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.
Palavras-chave
Frutos do cerrado; bocaiúva; nutrientes; minerais; carotenóides.
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