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Preço, oferta, sazonalidade e certificação de orgânicos influenciam cardápios

quarta-feira, julho 25, 2018

Baixa oferta de alguns produtos torna os preços proibitivos, afirma chef


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A Macaúba,. por ser um fruto nativo, contribui com o seu óleo
para receitas exclusivas.
O crescente mercado de produtos orgânicos no país e no exterior tem levado à mudança de métodos essenciais em diversos elos do segmento, como compradores, restaurantes e chefs.

A busca por certificação oficial, que nem todos os produtores orgânicos têm. O processo de adequação à lei pode ser dispendioso para operações reduzidas e tomar bastante tempo.

Por conta disso muitos compradores, donos de restauirantes, tem buscado novas soluções. No meio delas o uso de óleos nativos, como o da macaúba, em suas deliciosas receitas.

Confira esta reportagem EXCLUSIVA DA FOLHA DE SÃO PAULO NESTE LINK :)

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